Travel/Food & Wine

Ο μίτος της Κλειούς ξετυλίγεται και αναδεικνύονται η ξεχασμένη ύστατη αρχαιότητα και η ηρωική παλαιότητα της θρυλικής συνοικίας του Ψυρρή. Αποκαλύπτεται η «μικρή» ιστορία που αγκαλιάζει ήρωες, ανθρώπινα πάθη και πόθους, γραφικότητες, παραδόσεις, σεπτά μνημεία, αξίες και δρώμενα, όλα όσα είχε σκεπάσει το πέπλο της λήθης στα χρόνια του ναδίρ, της δουλείας και της δύστηνης καθημερινότητας. Από την «Κόρη των Αθηνών», τη νεραϊδογέννητη Τερέζα Μακρή, τον Μπάυρον και τους τολμηρούς ήρωες του ’21 έως τους ανυπότακτους αυτοαποκαλούμενους «ήρωες» του Ψυρρή. Ιδιαίτερης μνείας απολαμβάνει ο κοσμοκαλόγερος της γειτονιάς, ο «Άγιος της λογοτεχνίας», Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης. Παράλληλα, καταγράφεται μέσα από μαρτυρίες η «μείζων» Ιστορία της Αθήνας και των Αθηναίων, το έπος της Εξέγερσης του ’21, οι χαρμολύπες των Αγώνων και των θυσιών στις πολιορκίες του ένδοξου «Κάστρου» της Ακροπόλεως και, εν τέλει, η απελευθέρωση των Αθηναίων και του Γένους.

Αν η διατροφή σας σας προκαλεί σύγχυση και άγχος, αν οι ενοχές δεν σας αφήνουν να απολαύσετε το φαγητό, η Ψυχο-γαστρονοµία θα σας μάθει να τρέφεστε σωστά και να κάνετε τη μαγειρική αγαπημένη θεραπευτική συνήθεια!
Ακολουθώντας αυτόν τον πρακτικό οδηγό, θα αφήσετε το ντοσιέ µε τις αποτυχημένες δίαιτες και θα προσεγγίσετε τη διατροφή µε διαφορετικό τρόπο: ήρθε η ώρα να χτίσετε συνειδητή και ποιοτική σχέση µε τη διαδικασία της προετοιμασίας και της πρόσληψης της τροφής, µια σχέση που θα βασίζεται στην αποδοχή του εαυτού, την απελευθέρωση από την τελειομανία και το αίσθημα ανεπάρκειας, ενώ θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε την ποιότητα ζωής σας.
Καλώς ήρθατε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι αυτογνωσίας, απενοχοποίησης και υγείας!
Με πρακτικές συμβουλές και συνταγές δημιουργικής μαγειρικής που μετατρέπουν το φαγητό σε πράξη θρέψης και απόλαυσης.

ΨΥΧΟ-ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ: ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ και ΟΦΕΛΗ
• Σωματική και ψυχική υγεία: η επιλογή της τροφής µας και ο τρόπος που τρώμε καθορίζονται από τις πραγματικές µας ανάγκες, ενώ αποκτούμε µια πιο ήρεμη και απολαυστική σχέση µε το φαγητό.
• Σύνδεση µε την τροφή µας: δεν τρώμε μηχανικά και ασχολούμαστε µε αυτήν (τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωσή της) συνειδητά και δημιουργικά.
• Αυτοπεποίθηση: εμπιστευόμαστε τον εαυτό µας και τις λειτουργίες του.
• Σύνδεση µε το περιβάλλον µας: αντιλαμβανόμαστε και εκτιμάμε την αξία της τροφής, ενώ καταλαβαίνουμε πώς αυτή µας συνδέει και κοινωνικά.
• Σύνδεση µε τη ζωή µας: η ενσυνειδητότητα, η ανάγνωση των «σινιάλων» του σώματός µας, η απόλαυση, η δημιουργικότητα αποτελούν αξίες και δεξιότητες που μπορούμε να εφαρμόζουμε και σε άλλους τομείς της ζωής µας, πέρα από τον διατροφικό.

Μαθαίνοντας να τρεφόμαστε µε περισσότερη συγκέντρωση, απόλαυση, σοφία, μαθαίνουμε να ζούμε καλύτερα!

Χρήσιμο εργαλείο για όλους, καθώς και για επιστήμονες της διατροφής και της ψυχικής υγείας.

Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες.

Ο συγγραφέας Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού, αλλά και τις απορίες κάθε ερασιτέχνη λάτρη της τέχνης του ψωμιού.

Στο βιβλίο αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς.

Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού από το χωριάτικο, το πολύσπορο, το ολικής και το πολυτελείας μέχρι τους νηστίσιμους άρτους, τις λαγάνες, τις μπαγκέτες, τα μπριός και το ψωμί του τοστ. Επίσης, αρτοσκευάσματα γλυκά ή αλμυρά, όπως το παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια και οι φρυγανιές, αλλά και ζύμες για πίτες, πίτσες, κρουασάν και μπισκότα.

Καλή σας απόλαυση!

Ως θεραπεύτρια, ειδική στην αποτοξίνωση και υπεύθυνη σε διάφορα κέντρα εσωτερικού καθαρισμού, η Άννα Κορακάκη, Aπόνι, χρησιμοποιεί τη δύναμη μιας από τις σπουδαιότερες φυσικές υπερτροφές της Γης - του νόνι. Το νόνι περιέχει εκπληκτικούς θεραπευτικούς πολυσακχαρίτες, που φαίνεται ότι μας βοηθούν να παράγουμε περισσότερα βλαστοκύτταρα (τα οποία συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του οργανισμού) και περισσότερα επιθήλια κύτταρα (τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία και τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος και του δέρματος). Η Άννα μάς διδάσκει ότι το νόνι επιταχύνει την παραδοσιακή αποτοξίνωση με βότανα και μπορεί να έχει καλύτερα αποτελέσματα σε λιγότερο χρόνο. Ύστερα από έναν καθαρισμό με νόνι θα καταλάβετε ότι πρόκειται για ένα από τα καλύτερα θεραπευτικά μέσα στον κόσμο! (Ντέιβιντ «Αβοκάντο» Γουλφ, συγγραφέας των βιβλίων "Το πετυχημένο σύστημα της δίαιτας των ηλιοτροφών", "Οι τροφές της ομορφιάς", "Εκπληκτική χάρη" και "Γυμνή σοκολάτα", ιδρυτής των www.sunfood.com, www.thebestdayever.com και του μη κερδοσκοπικού www.ftpf.org) Η χορτοφαγία διαφυλάσσει τη ζωή, την υγεία, την ειρήνη και την ισορροπία του οικοσυστήματος, εξασφαλίζει μια πιο δίκαιη κατανομή των φυσικών πόρων, βοηθάει να χορτάσουν όσοι πεινάνε, ενθαρρύνει τη μη βία στο ζωικό και στο ανθρώπινο βασίλειο σε όλο τον πλανήτη και αποτελεί μια πρώτης τάξεως βοήθεια για την αναγέννηση του σώματος, των συναισθημάτων, του μυαλού και του πνεύματος. (Γκάμπριελ Κούζενς, MD, γιατρός, συγγραφέας)

Από τον βραβευμένο με Πούλιτζερ Έντουαρντ Λάρσον, ένα συναρπαστικό χρονικό του περιπετειώδους 1909: της χρονιάς που τρεις τολμηρές αποστολές -υπό τον Έρνεστ Σάκλετον, τον Ρόμπερτ Πίρι και τον Δούκα του Αμπρούτσι- στόχευσαν ταυτόχρονα στις δύο άκρες και στην πιο ψηλή κορυφή του κόσμου!

Στην αυγή του 1909, τα πολυτιμότερα πετράδια στο στέμμα των εξερευνήσεων δεν είχαν ακόμη διεκδικηθεί: ο Βόρειος και ο Νότιος Πόλος και ο λεγόμενος "Τρίτος Πόλος", το ψηλότερο σημείο του κόσμου, στις ανεξερεύνητες κορυφές των Ιμαλαΐων. Πριν τελειώσουν τα φύλλα του ημερολογίου, τρεις αποστολές θα είχαν έρθει αντιμέτωπες με τον θάνατο, την ανταρσία και τις σκληρότερες συνθήκες στον πλανήτη, για να καρφώσουν τις σημαίες τους στις άκρες της γης.

Βασισμένος σε πλήθος ντοκουμέντων αλλά και επιτόπια έρευνα, ο Έντουαρντ Λάρσον συνυφαίνει τις τρεις αυτές ιστορίες σε μια συναρπαστική περιπέτεια. Συγγραφέας του αναγνωρισμένου έργου για τους πόλους Empire of Ice, ο Λάρσον αντλεί και από τις προσωπικές του εμπειρίες στα Ιμαλάια, την Αρκτική και την Ανταρκτική, όπου έφτασε και ο ίδιος στον Νότιο Πόλο και έμεινε στο Ακρωτήριο Ρόιντς του Σάκλετον, συμμετέχοντας στο Πρόγραμμα Καλλιτεχνών και Συγγραφέων της Ανταρκτικής του Εθνικού Ιδρύματος Επιστημών.

Οι τρεις αποστολές του 1909, με κοινά σημεία τον χρόνο διεξαγωγής, τους κινδύνους που συνεπάγονταν και τα πράγματα που διακυβεύτηκαν σ’ αυτές, εξυμνήθηκαν στα όρια του θρύλου, και οι αρχηγοί τους θεωρήθηκαν ήρωες. Αφαιρώντας το στρώμα του μύθου, ο Λάρσον φωτίζει ξανά τα γεγονότα υπενθυμίζοντας πως στην καρδιά αυτής της μοναδικής ιστορίας εξερεύνησης δε βρίσκονταν θεοί αλλά άνθρωποι - κι αυτό είναι που κάνει το επίτευγμά τους ακόμη σπουδαιότερο.